臺(tái)式滷豬腳的材料:

豬前腳2支(請(qǐng)肉攤師傅幫忙剁成約8CM一圈圈的),蒜頭一整顆(洗淨(jìng)不剝皮),蔥6支(洗淨(jìng)整隻,薑片2片,老抽1大匙,生抽5大匙,烏醋2大匙,米酒1大茶匙,冰糖15克
 

臺(tái)式滷豬腳的做法:

一,備一煮鍋?zhàn)⑷肭逅?將豬腳,薑片,少許鹽一起放入(須蓋過(guò)豬腳喔)煮開(kāi)后,將豬腳撈起冷卻備用,期目的是為了去腥去油.
二,準(zhǔn)備一燉鍋,放入老抽,冰糖,小火讓冰糖化掉,倒入米酒,在將備用的豬腳放入拌勻至豬腳呈焦糖色(千萬(wàn)別煮出焦味喔).
三,熄火依序放入生抽,烏醋,蒜頭,蔥,加水淹至所有食材便可,大火煮沸后,試下滷汁鹹淡,加鹽調(diào)至理想的味道后,轉(zhuǎn)小火蓋鍋燉煮30分美味的臺(tái)式滷豬腳便可上桌了~~
四,若想吃滷蛋可以用一小鍋加水加鹽將雞蛋煮熟後去殼,放入與豬腳一起滷也很搭喔~
 

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