珠玉豆腐的材料:

北豆腐300克，鵪鶉蛋8個(gè)，配料：蒜苗2根，紅椒碎適量，生抽5ML，鹽2克，水淀粉2勺
 

珠玉豆腐的做法:

1、將豆腐切成長(zhǎng)方形或方形，約1CM厚的片
2、用裱花嘴在豆腐片中間挖一個(gè)小洞
3、平底鍋中倒入油，鍋熱后，放入挖好洞的豆腐片
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
5、煎至底部凝固后（輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐可以移動(dòng)），將豆腐翻面繼續(xù)煎至金黃色盛出裝盤
6、鍋中留少許底油，倒入蒜苗丁翻炒
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽
8、倒入水淀粉，攪拌勻
9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐
2、沒有裱花嘴也可用小勺將豆腐中間挖空
3、最后的澆汁可以省略，切好豆腐入鍋煎時(shí)，在豆腐表面稍抹一些鹽即可
 

《珠玉豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/92063/