香蒜醬烤鱈魚的材料:
粉質(zhì)馬鈴薯650克，鹽、黑胡椒適量，鱈魚肉4厚片，每片約175克，綠或紅香蒜醬1湯匙，橄欖油1湯匙，大蒜1瓣，黃油50克，一次分離稀奶油50毫升，點綴：，羅勒4枝
香蒜醬烤鱈魚的做法:
1.烤箱預(yù)熱至200℃。水一壺?zé)_。
2.馬鈴薯刷凈，切成兩厘米見方的丁，放入煮鍋。注入開水浸沒馬鈴薯，下鹽。加鍋蓋煮沸后，繼續(xù)煮10—15分鐘，至馬鈴薯熟。
3.小烤盤鋪上鋁箔。鱈魚用廚用紙擦干，放在烤盤中，均勻地抹上香蒜醬，加鹽和胡椒調(diào)味。
4.鱈魚灑上橄欖油，放置烤箱最上格烤15—20分鐘，至鱈魚肉輕易散開。
5.馬鈴薯瀝干，放入鍋內(nèi)。大蒜去皮拍碎，加入馬鈴薯中搗成泥。
6.馬鈴薯泥加黃油、奶油拌勻，以文火重新加熱，與鱈魚肉一起放在菜盤上。以羅勒點綴上桌。
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