鮮菇魚丸湯的材料:

白鰱魚1條，鮮草菇150克，萵苣（生菜）150克，洗凈瀝干，胡蘿卜80克，切片，香菜（芫荽）1棵，摘凈切碎，青蔥1根，切成蔥花，高湯1200毫升，鹽11/4茶匙，姜末1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油、太白粉（粟粉）適量
 

鮮菇魚丸湯的做法:

1.魚剖凈，沿背鰭貼脊骨剖成兩片，平放在砧板上，用刀刮取魚肉，約150克，剁成魚泥。
2.將魚泥放入深底的容器，加入1/4茶匙鹽、姜末，以及少許太白粉。循同一方向攪拌魚泥，攪拌過程中分數次加入少許清水，拌至有黏性和彈性。將魚肉放在掌心，擠出圓渾的小丸子。
3.鍋中注入淡鹽水燒開，放入魚丸，丸子浮起后，用中火煮熟。鮮草菇削去有泥砂的蒂部，然后汆煮一下。
4.高湯燒開，放入胡蘿卜、草菇、萵苣與魚丸，再煮沸。加入1茶匙鹽、糖，撒上蔥花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的話）。
 

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