肉松海苔瑞士捲的材料:

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細(xì)砂糖80g，低筋面粉100g，海苔肉松30g，蔥花30g，沙拉醬適量
 

肉松海苔瑞士捲的做法:

1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無(wú)任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡。
3.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于作法2中拌打至細(xì)砂糖溶解。
4.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入作法3中拌打至濕性發(fā)泡。
5.低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6.取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙，將海苔肉松、蔥花平均撒上后，再把作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙待冷卻。
8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量沙拉醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。

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