蟹鑲橙的材料:

主料：凈蟹膏肉２００克，雞蛋２個，鮮橙１０個，豬肥膘肉，凈荸薺各２５克精鹽３克，白酒，姜各５克，味精２克，胡椒粉１克。
 

蟹鑲橙的做法:

鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分１０份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；醬娘好的橙放盤中，蒸３分。

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