蒜香蝦球的材料:

草蝦20只 西蘭花1棵 大蒜半頭調(diào)料：曲酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克）蠔油2湯匙（30ml）美極鮮味汁1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml）
 

蒜香蝦球的做法:

1）將草蝦的頭去掉，剝掉外皮，尾巴可留一點硬殼。用刀從蝦背輕輕切開，去除紗線。將包好的蝦放入碗中，倒入曲酒和鹽腌制5分鐘。
2）將西蘭花掰成小朵，洗凈后，用開水焯燙20秒種，撈出放入冷水中浸泡。
3）鍋坐到火上燒熱后，再倒入油，待油4成熱時放入蒜末炒香，放入蝦翻炒至變色，倒入瀝干的西蘭花，接著放入蠔油和清水，翻炒至蠔油分布均勻后，淋入美極鮮味汁即可。
小貼士：
**曲酒是白酒的一種，我買的是瀘州大曲，好像是10多塊錢一瓶，做海鮮時放一點來腌制，即可去腥，還可以增添一種特有的醇香。
**蝦去外皮后，留著蝦尾的硬殼只是為了成品好看，如果家里有老人和孩子，盡量全部去除干凈。蝦背部切開一刀，除方便去除下線，還可使蝦預熱后自然變成球狀。
**焯西蘭花的水中放點鹽和油，會使西蘭花的顏色更加碧綠。
**這個菜，除了蠔油和美極鮮味汁不需再放任何調(diào)料，已經(jīng)足夠鮮美。尤其不要放香油和味精，否則就破壞了這幾種原料組合起來自然形成的美味。
｛分解ing.....｝
 

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