春季養(yǎng)生飯------菠菜豬肝炒飯的材料:

剩米飯豬肝菠菜胡蘿卜，食用油鹽料酒生抽雞精水淀粉
 

春季養(yǎng)生飯------菠菜豬肝炒飯的做法:

（一）：菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒
（二）：豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細(xì)粒，過(guò)涼水沖洗內(nèi)部組織的血水
（三）：豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味
（四）：熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
（五）：留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
豬肝的烹調(diào)應(yīng)用
炒豬肝時(shí)多切片，然后抓漿，掛糊或拍粉后再行烹制，否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維，切片后纖維束被切斷，肝小葉裸露，很易失水散碎，特別是在高溫?zé)嵊统粗茣r(shí)，失水更多，蛋白質(zhì)凝縮，更易散碎，不僅味道差，也不易消化。故豬肝切后必須抓緊入烹，否則易“沙”（即散碎）而影響口感。豬肝也可以調(diào)味料腌后干制儲(chǔ)藏備用。
 

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