肉燥香茄煲的材料:

茄子3條，蔥3根，辣椒1根，姜片3片，沙拉油3大匙，紹興酒30㏄，醬油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥鹵汁300㏄
 

肉燥香茄煲的做法:

1.茄子洗凈，切滾刀塊后泡入鹽水中備用；蔥、辣椒分別切段備用。
2.鍋中入3大匙油燒熱，將茄子塊撈出濾干水分，放入鍋中炸軟后取出。
3.砂鍋中倒入1小匙作法2的油，加入蔥段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子塊、紹興酒、醬油、冰糖、水煮開后，倒入香菇肉燥鹵汁煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘即可。
 

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