香滑珍珠丸子的材料:

長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿卜20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g
 

香滑珍珠丸子的做法:

1、糯米浸泡一夜，撈出瀝干水分備用。香菇用溫水泡發(fā)洗凈切成碎末。
2、胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗凈后切末，備用。
3、將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子攪拌起膠。
4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿卜糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。
5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先涂一點(diǎn)油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鐘，出鍋后撒上香蔥，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入味汁即可。
 

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