腰果咖喱大蝦的材料:

紅咖喱醬50G、植物油適量、椰漿250G，水250G，魚(yú)露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個(gè)、花菜1/3棵、胡蘿卜2根、煎過(guò)的老豆腐（蔬菜隨個(gè)人喜好，還可放蘑菇等）、小洋蔥一個(gè)、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片（裝飾用）。

 

腰果咖喱大蝦的做法:

1. 大蝦洗凈瀝干。

2. 姜切片、洋蔥切小片。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。（烤箱170度8分鐘左右）

4. 番茄放在深碗里，加開(kāi)水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊。

6. 椰漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開(kāi)。

7. 加水繼續(xù)煮開(kāi)、煮至液體表面看得見(jiàn)紅咖喱醬里出的紅油。（紅咖喱醬的做法說(shuō)明上寫(xiě)：再加入250G椰漿煮開(kāi)，我覺(jué)得放這么多椰漿會(huì)膩，所以以水替代，放高湯應(yīng)該更好）

8. 加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。

9. 加入花菜繼續(xù)燉。

10. 炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋蔥片超出香味，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。

11. 加魚(yú)露，可依個(gè)人口味適量加鹽，煮個(gè)5分鐘左右即可出鍋。出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱，并裝飾羅勒葉。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 如果湯汁過(guò)稀可適當(dāng)勾芡。

2. 如果湯汁過(guò)多可大火收汁，這樣口味更濃郁。

3. 最后可加入羅勒葉和紅辣椒末，增加風(fēng)味。

4. 番茄最后會(huì)煮化，可增加咖喱風(fēng)味。
 

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