蒜香鯰魚的材料:

鯰魚·1條（約750克）　　紅辣椒·2個　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　大蒜·15瓣　　食用油·50克　　醬油·大匙　　高湯·10大匙　　料酒·1大匙　　郫縣豆瓣·3大匙　　香醋·1大匙　　精鹽·1小匙　　味精·1/2小匙
 

蒜香鯰魚的做法:

1.鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細；
2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉小火慢燒10分鐘；
3.待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
4.再次調大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
注意
濃香誘人，微辣適口。收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。
 

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