白菜心拌海蜇皮的材料:

海蜇皮，大白菜，香菜，大蒜，胡蘿卜，調(diào)料：鹽，味精，香油，香醋
 

白菜心拌海蜇皮的做法:

1、海蜇皮清洗干凈后，切成絲；
2、用清水浸泡2小時(shí)，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；
4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用；
6、所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀；
2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速?zèng)_涼，擠干水分，吃起來會(huì)保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時(shí)間過長，否則海蜇皮會(huì)全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；
4、拌菜時(shí)先下油，吃時(shí)現(xiàn)放鹽、醋和味精，這樣會(huì)最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會(huì)保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；
5、胡蘿卜是點(diǎn)綴，可以省略。
 

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