巨蛋面包的材料:

A，高筋面粉200克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖7.5克，酵母1.5克，鮮奶80克，鮮奶油60克，蛋黃20克，黃油5克，B．，奶粉15克，鹽2.5克，蛋黃.17.5克，細(xì)砂糖.42.5-50克，酵母.1克，C．，黃油.5克
 

巨蛋面包的做法:

1.將A中所有材料放在一起，揉成面團(tuán)，放入合適的容器，蒙保鮮膜 發(fā)酵2.5-3個(gè)小時(shí)
2.發(fā)酵好的面團(tuán)，和B料放在一起，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，
3.再加入C料揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段，即面團(tuán)可拉出薄膜的狀態(tài)
4.揉好的面團(tuán)，蒙保鮮膜松弛10分鐘，取出分割成4等分，滾圓，蒙 保鮮膜再松弛10分鐘
5.8寸烤模墊上錫紙或者高溫布，或者直接抹上一層黃油，將松弛好 的面團(tuán)再次滾圓放入烤模，放入烤箱中上層，下層放入一杯熱水， 關(guān)上烤箱門，進(jìn)行最后發(fā)酵至面團(tuán)成原來2-2.5倍左右（烤模圓的方 的都行，或者直接用烤盤烤也可以）
6.取出面團(tuán)和熱水，烤箱預(yù)熱175度，面團(tuán)表面刷一層全蛋液，烤箱 中下層，22分鐘左右
 

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