回鍋肉包子的材料:

玉米自發(fā)面粉100克，雞蛋1個，上好連皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克
 

回鍋肉包子的做法:

1.和面，醒面（30分鐘左右）。
2.梅干菜提前一晚泡發(fā)，第二天取出，瀝干水份，切成碎末兒；生姜也切成碎末兒。
3.五花肉先放入開水鍋中煮30分鐘，徹底煮熟它（煮的時候可以在水里加一些食鹽）。然后取出，晾涼后切成肉末，和梅菜姜末兒拌在一齊。
4.炒鍋燒熱，倒入適量清油，油熱后，把拌好的梅菜姜末回鍋肉餡倒進(jìn)去翻炒，充分拌勻，讓梅菜吃透油水。炒制五至八分鐘后，加適量食鹽入味，然后盛出待用。
5.把醒好的面團搟成薄薄的包子皮兒，再把炒制好的回鍋肉餡包在面皮里，捏成包子的形狀，裝入蒸籠。
6.蒸鍋內(nèi)水燒開，把裝好包子的蒸籠放到滾水上去蒸，蒸半個小時，就可出籠了。

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