魚香絲瓜粉絲煲的材料:

絲瓜1條，木耳20克，粉絲150克，蔥花1/2大匙，姜末1/3大匙，蒜末1/2大匙，郫縣豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，白糖1/2大匙，清水1/3杯，水淀粉2大匙
 

魚香絲瓜粉絲煲的做法:

1.絲瓜去皮切滾刀狀，泡入淡鹽水中；木耳泡發(fā)洗干凈后摘小朵待用。粉絲泡軟。豆瓣剁碎。
2.調(diào)味料放入碗中調(diào)勻待用。
3.鍋中坐水，燒開后，將木耳和粉絲放入煮1分鐘，撈出，置入涼水中。
4.鍋中坐寬油，5成熱后放入絲瓜塊過油撈出。
5.鍋中底油，倒入瀝干水的粉絲和木耳略微炒一下，噴點水，不要讓粉絲沾鍋，然后放入燒熱的煲中。并在粉絲上面置上絲瓜。
6.炒鍋坐油，入豆瓣小火煸炒1分鐘，至出紅油。再倒入蔥花、姜末、蒜末，炒出香味后，倒入調(diào)味料燒開，并觀察勾芡度是否合適，然后將調(diào)料汁倒入熱煲中，小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、絲瓜最怕變色，影響菜相。讓絲瓜不變色有幾個好辦法：

一是將絲瓜切形后，大火過油。效果很好。

二是絲瓜切好后，放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮后和空氣接觸后會氧化。這樣也可以減緩絲瓜變色。

三是絲瓜在烹制時，先不要放鹽，到起鍋前再加鹽，也不會變黑。

后面兩種辦法，我也常用，效果都還不錯。

2、調(diào)魚香醬汁時，要一邊試味一邊放調(diào)料，調(diào)至醬汁香辣適口即可。

3、建議做這個煲，魚香醬汁更濃稠、更香濃一些更好吃。尤其里面的粉絲，好幾雙筷子都在搶。

4、絲瓜已經(jīng)過油，粉絲和木耳都是熟的，所以入煲后，略微煮下入味即可。千萬別時間長了，那樣口感大打折扣。
 

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