香酥金沙鹵排骨的材料:

豬肋排750克，面包糠50克。調(diào)料雞蛋120克，面粉35克，淀粉25克，洋蔥40克，清水45克，鹵水1500克，色拉油1200克，鹽2克，辣椒面1克，孜然粉2克。
 

香酥金沙鹵排骨的做法:

1、豬肋排剁成長8厘米的塊，入沸水中大火汆3分鐘撈出，入鹵水中小火鹵50分鐘。
2、洋蔥切小��；雞蛋60克、面粉、淀粉、鹽、清水調(diào)成糊。
3、鍋內(nèi)放色拉油，燒至三成熱時放洋蔥丁小火浸炸2分鐘，撈出，待油溫升至六成熱，放入面包糠小火浸炸2分鐘撈出備用；把糊通過漏勺倒入燒至五成熱的油中小火浸炸1分鐘(邊炸邊攪)成小顆粒，撈出用刀碾碎與洋蔥丁、面包糠調(diào)勻成蛋酥面包糠。
4、雞蛋60克用來裹勻豬排，然后再裹上蛋酥面包糠，放五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,撈出與辣椒面、孜然粉調(diào)勻,裝盤即可。

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