茄汁豬扒的材料:

豬脊肉1斤，雞蛋2個(gè)，鹽適量，生粉適量，糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，生油適量，茄汁適量，喼汁適量
 

茄汁豬扒的做法:

1.豬脊肉洗凈后切，然后用刀背將肉塊捶成大肉片。
2.將松好的豬脊肉用適量鹽、生粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小時(shí)。
3.雞蛋打散后加入適量生粉攪拌成面漿。
4.將豬脊肉放入雞蛋漿中使其均勻沾上面漿。
5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入豬扒煎熟。
6.用適量喼汁、茄汁、清水煮成醬汁，淋上豬扒上即可。
 

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