冬瓜扁尖老鴨湯的材料:

老鴨半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少許，蔥姜少許，鹽適量
 

冬瓜扁尖老鴨湯的做法:

1.干扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈后撕成細(xì)長條備用。
2.鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水后撈出用流動(dòng)的水沖去浮沫。
3.湯鍋內(nèi)放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右（待鴨肉軟爛），然后將冬瓜放入，繼續(xù)燉20分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩。
2、焯鴨子的時(shí)候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣。
3、扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖，浸泡的時(shí)候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了。
因?yàn)楸饧夂突鹜榷加邢涛叮�所以，最后的鹽份要酌情添加，以免過咸。
 

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