花蟹粉絲煲的材料:

花蟹1只，冬粉2把，姜末10公克，芹菜末20公克，A.牛頭牌原味沙茶醬2大匙，太白粉2大匙，B.牛頭牌鮮味雞晶1/4小匙，細(xì)糖1/6小匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水600㏄
 

花蟹粉絲煲的做法:

1.蟹肉洗凈將背殼剝開(kāi)，殼保留，蟹肉去鰓后切小塊，蟹肉灑上一些干太白粉（不需全部沾滿）備用。
2.冬粉泡水約20分鐘后撈起瀝干備用。
3.熱油鍋，油溫?zé)嶂良s180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。
4.作法3鍋中留少許油，以小火爆香姜末及牛頭牌原味沙茶醬，再放入炸過(guò)的蟹肉及調(diào)味料B拌炒均勻。
5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
6.將作法5的冬粉撈至砂鍋?zhàn)鞯�，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。
 

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