夏季什錦蔬菜鍋的材料:

洋蔥2個，切成薄圈，大蒜3瓣，剁碎，茄子（中等大小）1個，切成厚片，西葫蘆2條，切成厚片，小黃南瓜2個，切成厚片，綠甜椒1個，去籽，切粗條，黃色甜椒1個，去籽，切粗條，紅柿子椒1個，去籽，切粗條，小番茄2個，切成厚片，橄欖油120毫升，月桂葉1片，切好的新鮮歐芹2湯匙，新鮮百里香4株，鹽和胡椒粉適量
 

夏季什錦蔬菜鍋的做法:

1.取一個大的有蓋的鍋，放入1 1/2湯匙的油，置于中偏低的火上預(yù)熱。加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟。
2.另取一個大的煎鍋，置中偏大火上，放入1 1/2湯匙橄欖油，分批煎香西葫蘆，直到煎至各面稍帶棕黃色。鏟到洋蔥和大蒜的鍋內(nèi)。
3.用以上方法炒香所有剩余的蔬菜，每次炒一種，分成一批一批的炒。每加一次菜，就加1 1/2湯匙橄欖油。每批炒好后，就把它們添加到大鍋內(nèi)（像第2步所講的那樣）。
4.煎完后加鹽和胡椒調(diào)味；再添加月桂葉和百里香；把鍋蓋上，用中火燜燒15至20分鐘。
5.加入切碎的番茄和歐芹到大鍋內(nèi)，再蓋上燜燒10至15分鐘。其間偶爾攪拌一下。煮好后取出月桂葉，棄掉。用調(diào)料調(diào)整味道后即好。
 

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