粒粒香大排的材料:

原料精選豬排骨約1250克。，調(diào)料郫縣豆瓣，川泡椒，老干媽豆鼓，三五火鍋底料，名貴中藥50克,川花椒10克,，味精5克,川鹽，青紅椒粒，洋蔥粒，姜米各20克,色拉油100克，紅油50克，蒜米，蔥，米各10克，湯3千克，鹽，味精各5克。
 

粒粒香大排的做法:

大排漂去血水,下入涼水鍋中，氽水待用。
鍋中倒入色拉油,干辣椒節(jié),川花椒粒炒香,川泡椒炒香出色,下豆瓣,火鍋底料炒香出色,加湯3千克,下排骨燒開,依次下鹽、味精調(diào)好味移至小火約燒2.5小時。
將燒好的大排撈出裝盤,鍋中下紅油,將姜,蒜米炒香加老干媽豆豉,青紅椒,洋蔥粒炒香,淋在大排上，撒蔥末即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

在炒調(diào)料時一定要按順序投放，否則會使菜品變味。
 

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