用料蝦仁100克，絲瓜300克，青椒1個(gè)，雞蛋1個(gè)，植物油、味精、料酒、香油、素鮮湯、淀粉、精鹽各適量。
蝦仁絲瓜的做法:
1、將絲瓜去皮，洗凈，切片。
2、用溫水發(fā)泡蝦仁，洗凈并瀝干水分后用碗盛出。將少量精鹽、料酒、蛋清、味精、糖放進(jìn)盛蝦仁的碗中，拌勻后用淀粉上漿。
3、把青椒去蒂洗凈，去籽，切成細(xì)絲，炒軟。
4、凈鍋加油燒熱，先加蝦仁煸炒，再加絲瓜片煸炒，隨即倒入鮮湯 、味精、精鹽，燒開(kāi)后用淀粉勾芡，放入青椒絲，淋入香油即可。
功效
清熱涼血，化痰解毒，生津止渴，減肥瘦身。
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