京蔥燒蝦球的材料:
鮮蝦300克 大蔥2根 大蒜3瓣 姜1小塊調(diào)料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）
京蔥燒蝦球的做法:
1）大蔥洗凈后切成段。姜去皮洗凈后，切成末。大蒜洗凈備用。
2）將鮮蝦去頭剝開外皮，開背后剔除掉紗線。放入大碗中，壓入蒜泥。調(diào)入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少許干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。
3）鍋燒熱后，倒入油，待油5成熱時，放入大蔥段，煸炒成微微發(fā)焦糊的狀態(tài)（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
4）倒入鮮蝦翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，待蝦身變成紅色后，調(diào)入鹽翻炒幾下即可。
小貼士：
**這個菜炒好之后蔥比蝦還好吃，所以在選用蔥的時候，盡量選擇蔥白的部分，口感比較細(xì)膩，而蔥葉通�？诟袝苡�。
**煸炒大蔥，呈微微的焦糊狀即可，不要全糊哈。
**除此之外，本菜沒有任何注意事項，簡單易作，失敗可能性很小很小，除非你使勁兒把蝦在鍋里炒。烹飪時間過長，蝦肉會變得象膠皮一樣。
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