四川涼菜，小黃瓜青青脆脆，甜面蘸醬味香濃郁，適合夏季食用。最好選用日本小黃瓜，更青更脆嫩。

蘸醬小黃瓜的材料:

日本小黃瓜3根，植物油1湯匙，甜面醬2湯匙，溫水1湯匙，料酒1茶匙，白糖11/2茶匙，味精少許
 

蘸醬小黃瓜的做法:

1.將黃瓜洗凈，切去頭尾(不用去皮），然后對切成成4條，盛盤，放置整齊待用。
2.將小鍋置中火上，倒入植物油燒至油溫至2－3成，加甜面醬、料酒攪拌均勻；再加白糖、溫水繼續(xù)攪拌燒至鍋內(nèi)甜醬咕嘟冒泡泡即可關(guān)火，盛入蘸醬碟中放置于黃瓜碟旁，供上桌蘸醬食用。
 

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