橙汁茄排的材料:

茄子250克，雞蛋1個(gè)，面包糠、面粉各少許。調(diào)料橙汁、糖、醋各適量，色拉油500克(實(shí)用50克)。
 

橙汁茄排的做法:

1、將茄子去皮切片；雞蛋打在碗中攪散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠備用。
3、鍋內(nèi)放入油燒至六成熟，把茄子炸至金黃色撈出，擺在盤(pán)中。
4、鍋中入油，加調(diào)料制成芡汁，澆在茄排上即成。
材料替換
用牛肉替換茄子，稱(chēng)為橙汁牛排。
口味變化
調(diào)味料中增加檸檬汁，稱(chēng)為檸檬橙汁茄排。
 

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