辣椒泡菜的材料:

青辣椒1斤，鹽1/2大匙，白醋2杯，淡醬油1大匙，糖2大匙
 

辣椒泡菜的做法:

(1)將青辣椒整根洗凈備用。
(2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻后撈起徹底瀝干水份備用。
(3)將全部調味料混合均勻，放入鍋中加熱至沸騰后熄火，待其冷卻即為腌醬汁。
(4)將川燙過的青辣椒加入腌醬汁拌勻，再將青辣椒連同腌醬汁一起倒入容器中，腌醬汁需蓋過青辣椒，容器加蓋后置于陰涼處浸泡2天以上入味即可食用，置于陰涼處或冷藏約可保存1個月。
 

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