香辣炸醬面的材料:

雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆干30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細(xì)紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細(xì)砂糖1茶匙，鹽1茶匙
 

香辣炸醬面的做法:

1.豆干切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細(xì)絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫?zé)幔�依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開(kāi)小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。
3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。
4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。
 

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