云霧肉的材料:

用料豬五花肉700克，飯鍋粑75克，茶葉10克，蔥結(jié)、姜塊各15克，調(diào)料包(內(nèi)裝八角3克、茴香1克，花椒2克)1個(gè)，醬油40克，紅糖15克，肉湯600克，精鹽4克，芝麻油15克，醋20克。
 

云霧肉的做法:

1、將豬五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡時(shí)離火，放入水中泡約15分鐘，刮凈焦皮面洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮開撈出。
2、鍋內(nèi)加湯，醬油20克，下入肉方、蔥、姜(拍松)、調(diào)料包，精鹽煮至肉爛時(shí)取出。
3、鐵鍋內(nèi)放入搗碎的飯鍋粑、茶葉、紅糖，放上木架，再放入肉方，蓋嚴(yán)，火燒至冒黃煙，出香味時(shí)離火，燜至煙散，取出肉。
4、將肉切成條片，碼入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻油即成。

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