煙熏鱈魚(yú)配米粉的材料:
煙熏鱈魚(yú)肉4片，每塊重175克，細(xì)米粉250克，青辣椒1根，小胡蘿卜85克，嫩菜豆85克，小蘆筍225克，花生油或玉米油1湯匙，大蒜1瓣，泰國(guó)魚(yú)露或醬油1—2湯匙，白葡萄酒3湯匙，清澈蜂蜜1湯匙，麻油1茶匙
煙熏鱈魚(yú)配米粉的做法:
1.水一壺?zé)_(kāi)。魚(yú)去皮。米粉放在碗里，用沸水蓋沒(méi)，浸5分鐘后瀝干。2.辣椒洗凈，去籽切碎。胡蘿卜去皮。嫩菜豆和蘆筍切去無(wú)用部分，洗凈，兩者切段，同長(zhǎng)短。
3.油放在中式炒鍋或有蓋的大煎鍋里加熱。大蒜去皮拍碎，加入油鍋，然后加入辣椒，用文火燜兩分鐘使油帶有大蒜及辣椒味。
4.放入蔬菜，調(diào)高火力。加入魚(yú)露（或醬油）、酒、蜂蜜調(diào)味。
5.煙熏鱈魚(yú)放在蔬菜上，加蓋煮5分鐘，用漏勺把魚(yú)舀出，保溫。
6.瀝干的米粉放入鍋中，與鍋里的蔬菜及調(diào)味汁輕輕拌炒。拌入麻油，再炒1—2分鐘使米粉熱透。
7.炒好的蔬菜米粉裝在餐盤(pán)中，再放上鱈魚(yú)肉。
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