韭菜花炒皮蛋的材料:

皮蛋·3個(gè)　　豬肉餡·50克　　韭菜花·30克　　干辣椒·2個(gè)　　食用油·30克　　料酒·1大匙　　豆豉·1大匙　　精鹽·1小匙　　味精·小匙
 

韭菜花炒皮蛋的做法:

1.將皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分鐘熄火，撈出浸泡到冷水中，待涼后剝殼，切片備用；
2.豆豉用料酒泡開(kāi)，韭菜花洗凈，去頭尾，切小段備用；干辣椒切段；
3.鍋內(nèi)放油，把豬肉餡炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精鹽、味精炒至香味四溢；
4.再將皮蛋片及韭菜花倒入鍋中，拌炒至熟即可盛盤(pán)。
注意
咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特。炒肉餡時(shí)先把鍋燒熱，再倒入油，這樣可以避免肉餡粘鍋。
 

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