蒲菜肉丸湯的材料:

豬五花肉(不帶皮的)200克,蒲菜100克,胡蘿卜20克,香菜50克。調料鹽5克,味精5克，胡椒粉2克,雞蛋液60克,濕淀粉20克,香油10克,高湯300克。
 

蒲菜肉丸湯的做法:

1、蒲菜洗凈，切成長4厘米的段；胡蘿卜洗凈，剁成末；香菜洗凈，剁成末備用。
2、豬五花肉洗凈，切成細蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕淀粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為1.5厘米的丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋后控水。
3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。

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