豪華版水煮毛豆的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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豪華版水煮毛豆的材料:
新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量
豪華版水煮毛豆的做法:
1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。
2.鍋中放入清水，以剛能沒(méi)過(guò)毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(lái)（最少二十分鐘）。
3.利用正在煮鹵水的那段時(shí)間，把每個(gè)毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時(shí)做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來(lái)，使鹵水味道更柔和。
5.開(kāi)蓋，大火煮毛豆10分鐘后關(guān)火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會(huì)使毛豆更綠而且?guī)У木葡恪?br />
6.腌半小時(shí)，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開(kāi)吃！
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、煮毛豆和關(guān)火腌的整個(gè)過(guò)程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看。
2、如果喜歡吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分鐘的時(shí)候撈一個(gè)出來(lái)嘗嘗，沒(méi)有豆腥氣就表示已經(jīng)熟了，關(guān)掉火，用余熱腌的時(shí)候，豆子拿會(huì)更軟一些。時(shí)間要自己掌握好。
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