低脂魚肉搭配維生素含量高的蔬菜，再以清蒸方式烹調(diào)出來(lái)，結(jié)果當(dāng)然是活力十足的健康菜肴。

三色蔬菜蒸魚排的材料:

大比目魚4塊（約680克）或其它肉質(zhì)密實(shí)的白肉魚排，醬油2湯匙，白酒或日本清酒2湯匙，生姜1片，削皮切絲，中等大小的胡蘿卜2根，削皮切絲，荷蘭豆（豌豆莢）60克，去筋絡(luò)后縱切成兩半，黃甜椒1/2個(gè)，去籽后切絲
 

三色蔬菜蒸魚排的做法:

1.魚排放在淺盤內(nèi)，大小適合放入蒸籠或蒸架。用小碗拌勻醬油和白酒，倒在魚肉上，上面放姜絲和胡蘿卜絲。
2.大鍋內(nèi)注水，約3厘米深。沸后放入蒸魚的淺盤，蓋緊鍋蓋蒸5至6分鐘。加入荷蘭豆和甜椒，蓋緊鍋蓋再蒸約5分鐘，至魚肉全熟，蔬菜嫩熟，即可上桌。
 

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