黑椒魚(yú)卷的材料:

鱸魚(yú)肉200g、西紅柿10g、菠菜5g、菜花5g、土豆泥50g、蘋(píng)果10g、圓蔥碎5g、西芹碎5g。調(diào)料黑胡椒0.5g、番茄沙司10g、鹽2g、魚(yú)高湯20g、橄欖油10g。
 

黑椒魚(yú)卷的做法:

將鱸魚(yú)肉去骨，洗凈用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盤(pán)中煎上色定型后備用。煎盤(pán)倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入魚(yú)肉卷、番茄沙司，鹽、黑胡椒粉、魚(yú)高湯、調(diào)味，用小火加熱至成熟即可。配上西紅柿、煮菜花、奶油菠菜、胡蘿卜等配菜。
廚藝經(jīng)驗(yàn)
鱸魚(yú)肉卷成卷后用竹簽穿起來(lái)，煎熟定型后再進(jìn)行加工成菜。
 

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