大師滑魚(yú)塊的材料:

主料：鮮活鯇魚(yú)1000克
配料：黑木耳少許
調(diào)料：鹽、味精、姜末、紹酒、上湯、淀粉、香醋、胡椒粉、熟豬油各少許
 

大師滑魚(yú)塊的做法:

1、將魚(yú)宰殺洗凈，去魚(yú)骨后剁塊，放入碗中。加鹽、味精、紹酒、淀粉上漿。
2、炒鍋置旺火上，放入少許熟豬油燒熱后放入姜末，加入上湯燒沸，再將魚(yú)塊逐塊下入湯中汆5分鐘，調(diào)好味，放入胡椒粉即成。
 

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