北方小菜——晶瑩肉皮凍的材料:

肉皮100G，八角3個，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺
 

北方小菜——晶瑩肉皮凍的做法:

1.肉皮洗凈，脂肪層刮掉，毛剔除干凈，切小粒；
2.準備各種調(diào)料，茶包袋一個；
3.將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋；
4.將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水，水和肉皮的比例為6：1；
5.加入各種調(diào)味料；大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮；一到兩個小時后即可關火；
6.待湯汁溫度降下來后，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入；放入冰箱，冷卻凝固即可。

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