辣子羊里脊的材料:

主料：羊里脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
 

辣子羊里脊的做法:

1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；
2.里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4.蔥切細(xì)絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
 

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