蒜香大排的材料:

主料豬仔排骨輔料蛋清
調(diào)料精鹽 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 蔥姜汁 色拉油
 

蒜香大排的做法:

1．豬仔排骨斬成長段，用調(diào)料腌漬。
2．鍋上火滑油，留底油待油溫升至四成熱時，下豬仔排骨炸熟撈起。待油溫重新升高后，再將豬仔排炸至金黃色時起鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1．此菜關(guān)鍵在豬仔排骨的腌漬和炸制的油溫控制。
2．腌制時不能過咸；炸制中不能炸焦。

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