雞蛋炒粉絲的材料:

雞蛋兩個，粉絲一小把，西芹一根，油，鹽，料酒
 

雞蛋炒粉絲的做法:

1.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻
2.鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水
3.把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出
4.鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之后迅速把雞蛋炒散
5.再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1 燙粉絲的水里放油鹽是為了增加粉絲的韌性
2 雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥
3 因為每個步驟都放了鹽，最后混合時候可以不放鹽，并且每個步驟放的鹽不能多，否則混合后會太咸
 

《雞蛋炒粉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89519/