小炒雞的材料:

雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，青椒，紅辣椒，大蒜，香菇，花椒，蔥段，杭椒，淀粉，姜末，料酒，糖，雞精
 

小炒雞的做法:

1.腌制雞肉 我用的是淀粉、蒜末、姜末、料酒、糖、雞精、沒用蛋清，因?yàn)榧依餂]有了~大約腌15分鐘
2.切切蔬菜 把材料都切切吧~想切什么樣都行
3.炒雞肉吧 把鍋?zhàn)訜裏醻然后放油，別太吝嗇放油，油少容易沾鍋。迅速放入雞肉，不用等油熱，這樣不會(huì)沾鍋~好劃散~等肉的顏色變成白色，就可以了。取出，把剩下的油呈起來，愿意動(dòng)呢就刷刷鍋?zhàn)觺~
4.可以開始~ 加熱鍋?zhàn)�，放入油，稍熱加入花椒大蒜少許洋蔥編炒，等大蒜顏色變成黃色~放入胡蘿卜炒炒，再放入土豆~炒~放入雞肉洋蔥，青椒~放入醬油、蠔油、鹽、糖、料酒倒入高湯，蓋鍋蓋~好中火燜吧~等著土豆熟了，湯汁收的比較干就好了，放入點(diǎn)白酒，杭椒、蔥段、紅辣椒~大火翻炒~關(guān)火放入雞精~香油一點(diǎn)點(diǎn)~~我們完成了，洗手開動(dòng)~
 

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