泡椒豆瓣魚的材料:

新鮮羅非魚，600克，菜油，2湯匙，郫縣豆瓣醬，25克，生姜，10片，泡辣椒，50克，小蔥，1株，料酒，1湯匙，醬油，1湯匙，鹽，1/4茶匙，胡椒粉，1克，雞湯，100毫升，水，200毫升，芹菜，1株
 

泡椒豆瓣魚的做法:

1.羅非魚洗凈，用紙巾拍干水。小蔥洗凈，切成5厘米長的段，蔥白蔥葉分開。芹菜洗凈，切成5厘米長的段。
2.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油加熱至7成；加入泡椒，郫縣豆瓣醬，姜片，蔥白合炒1分鐘；加醬油，料酒炒30秒；加雞湯，水，鹽，胡椒粉，燒開后再煮5分鐘。
3.把魚放入燒開的湯里，蓋上鍋，燒6分鐘。小心翻面（不要弄碎），蓋上鍋，再燒5分鐘。芹菜放入湯里，燒1分鐘；蔥葉放入湯里稍煮10秒。把魚鏟到大盤里，將余下的湯汁澆在魚的上面即好。
 

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