紅燒平魚的材料:

材料：平魚
調(diào)料：蔥，姜，紅辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
 

紅燒平魚的做法:

在平魚魚腹上切刀，掏出內(nèi)臟，洗凈黑膜；
把姜、辣椒、蔥切絲；
在平魚身上劃斜刀，如下圖1，身上均勻抹上少許鹽；
起油鍋，放兩瓣蒜，然后放入平魚，把平魚兩面煎一下；
魚身微顯金黃后，加入白酒（約3調(diào)味匙）和醋，然后加生抽、加少量開水，放上姜絲和椒絲；
蓋上鍋蓋燜七、八分鐘，期間要給魚翻身，汁收得差不多時(shí)，把平魚放碟上，魚身上鋪上蔥絲，把鍋里的熱汁澆在上面。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

煎魚前在魚身上抹少許鹽，有助于保持魚的外觀完整，還有油不要開太大，用不沾鍋來煎比較好；
不能吃辣的可以最后放椒絲點(diǎn)綴或不放椒絲；
白酒我用的是二鍋頭，燒出來味道很香。
 

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