鵝肝冬粉湯餃的材料:

鵝肝1副，冬粉1把，姜末1又1/2大匙，蒜末1/2大匙，蔥花2大匙，胡蘿卜餃子皮15張，蘆筍10根，磨菇5粒，黑木耳絲適量，鹽2小匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，香油1大匙，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
 

鵝肝冬粉湯餃的做法:

1. 鵝肝汆燙后撈起待微涼時(shí)，先用針挑去肝臟的筋后再壓成泥備用；冬粉以水泡軟后撈起瀝干，切成1公分的小段備用。
2. 將蘆筍洗凈并切成段狀備用，磨菇洗凈并切小塊備用。
3. 將作法1的鵝肝泥、冬粉段與調(diào)味料1一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料，再包入餃子皮中成為餃子。
。4. 取鍋倒煮水至沸騰時(shí)放入包好的餃子，以中火煮6～8分鐘后盛起，以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝干。
5. 另取鍋倒入500cc的水煮至沸騰時(shí)，加入材料2及調(diào)味料2，以中火煮至水再度沸騰時(shí)，加入煮好的餃子即完成鵝肝冬粉湯餃。

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