巧克力戚風(fēng)蛋糕的材料:

沙拉油50公克，可可粉15公克，蛋黃3個(gè)，牛奶30公克，細(xì)砂糖70公克，鹽1/2小匙，低筋面粉50公克，小蘇打1/2小匙，蛋白3個(gè)，檸檬汁少許，細(xì)砂糖80公克
 

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法:

1.將蛋白、蛋黃完全分開(kāi)，分置于兩個(gè)容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過(guò)篩后的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無(wú)顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過(guò)篩后的材料3粉類先后加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續(xù)拌打，再將材料(4)的細(xì)砂糖分3次加入續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻定型后才可脫模。
 

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