醬豬耳的材料:

豬耳2000克。調(diào)料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，姜片10克，香油少許。香料包1個(gè)(內(nèi)裝市售十三香1袋，木香10克)。
 

醬豬耳的做法:

1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，投洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒沸后煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝干，刷一層香油即成。食用時(shí)切條裝盤。
材料替換
豬耳可用豬舌替換，稱為醬口條。
口味變化
調(diào)料中可增加豆瓣辣醬，去掉紅曲，稱為辣香豬耳。
 

《醬豬耳的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89460/