明爐香粽煮直排的材料:

豬直排750克。配料清水熟粽子（手工
 

明爐香粽煮直排的做法:

調(diào)料
精鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自調(diào)荊沙醬（荊沙醬、豆瓣醬、花生醬按1:2:1的比例調(diào)配）10克，料酒5克，蔥末0.5克，姜片、蒜子各0.5克，香油0.5克，豬油50克。
香料
桂皮、八角各5克，丁香2克，白芷3克，羅漢果0.5個(gè)，香葉2片，千里香2克，肉桂5克。
制作
1、排骨剁成1.5寸長的塊，用清水漂洗2小時(shí)祛除血水，大火汆3分鐘（邊汆邊打去浮沫），撈出備用。2、炒鍋上火放豬油，燒至五成熱時(shí)放入以上調(diào)料中火炒1分鐘至出香味后，加入清水1千克、入事先準(zhǔn)備好的排骨大火燒開，并添加香料包，改小火燒90分鐘，撈起料包，再放香粽小火燒5分鐘裝盤。3、最后用粽葉圍邊，淋香油即可。

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