金陵香腸雙臭煲的材料:

臭豆腐2塊，香腸1小節(jié)，肥腸（鹵好的）150g，紅椒1個，青蒜2根，蒜瓣5個，干紅辣椒1個，花椒15粒，調(diào)味料：老抽，郫縣豆瓣醬，鹽
 

金陵香腸雙臭煲的做法:

所有原料清洗干凈后，臭豆腐切大小約2厘米的小塊，香腸和紅椒切片，蒜瓣拍散，肥腸和青蒜、干辣椒切段
炒鍋中放入少量油，將臭豆腐煸炒至表面微黃，倒入砂鍋中
炒鍋中再放入少量油，放入干辣椒，花椒，蒜瓣炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量水（可以沒過砂鍋中的豆腐），再加入適量的老抽調(diào)色，倒入裝有臭豆腐的砂鍋中。大火燒開，調(diào)入鹽。轉(zhuǎn)小火約10分鐘。
在砂鍋中加入香腸，大火燒開，小火約15分鐘.
在砂鍋中加入肥腸，紅椒。大火燒開，轉(zhuǎn)小火約8分鐘
關(guān)火前，撒上青蒜葉。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

鹵制好的肥腸買回來后可以直接燒臭豆腐煲。如果和我家一樣又喜歡肥腸的口感，卻又怕油膩，可以將切成小段的肥腸翻過來，把里面的油脂去除。這樣燒好的肥腸好吃卻絲毫不油膩。
臭豆腐也可以直接放在砂鍋中煲，但是用少許油煸炒過后，臭豆腐久煮不散，而且可以吸進(jìn)更多的鹵汁
郫縣豆瓣醬和老抽都有咸味，香腸和肥腸也都有各自的底味。加鹽的時候要適當(dāng)?shù)臏p量，口味清淡的話，就不需要額外放鹽。（我家就沒有再放鹽）
 

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