西式咖喱蝦煲的材料:

基圍蝦300克，西芹50克，青、紅椒圈、洋蔥圈各２克。調(diào)料蛋黃20克，蛋清10克，水淀粉10克，鹽6克，小蘇打3克，色拉油500克，西式咖喱汁300克，味精2克，雞精5克。
 

西式咖喱蝦煲的做法:

1、將基圍蝦治凈從蝦的腹部開刀備用；西芹洗凈后切成3厘米長的段；洋蔥和青紅椒切圈備用。
2、將蝦用蛋清、水淀粉、小蘇打、5克鹽，腌漬10分鐘。鍋入色拉油燒至六成熱，放入腌漬好的蝦用中火炸至外酥里嫩撈出瀝油，鍋里留油10克，放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分鐘出香，然后加入西芹、基圍蝦，小火燒2分鐘至原料入味，然后將蝦和西芹取出，把西芹放在煲的地部，放上基圍蝦。將原汁置火上燒開。倒入打散的蛋黃液，小火加熱，并用手勺攤開（蛋黃液起到增稠、上色的作用）。然后加入味精、雞精、鹽，小火熬勻，澆入煲內(nèi)，上面放洋蔥圈、紅椒圈。上桌前將煲放在火上面燒開即可。

 

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