酸辣泡椒炒魚肚的材料:

干魚肚，蔥，姜，蒜，小香芹，泡椒
 

酸辣泡椒炒魚肚的做法:

1.干魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓；
2.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經(jīng)泡的很充分了，泡好的魚肚應(yīng)該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用；
3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒；
5.加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

成品QQ的 彈彈得，很有嚼頭。
當然也可以根據(jù)自己的口味喜好，用其他蔬菜搭配，做成清淡爽口的煨湯系列。
 

《酸辣泡椒炒魚肚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89164/